VINOS ECOLOGICOS DE BOCOPA: LAUDUM

Tradición, entusiasmo, trabajo…son palabras que perfectamente describe la filosofía que hemos seguido desde 1998 cuando decidimos embarcarnos en la maravillosa aventura de crear el primer vino ecológico de Alicante. Con Laudum nature. Nuestro director y enólogo, Don Gaspar Pedro Tomas Martínez, verdadera autoridad del mundo vinícola alicantino, abrió un camino y empezó una andadura que aun seguimos hoy, con orgullo y satisfacción. Un camino a través de la historia y de la tradición que nos ha llevado a ser uno de los mayores productores de vino orgánico (ecológico) en el mundo:

Respeto de la naturaleza :

En bodegas BOCOPA respetamos el ciclo natural de la naturaleza para obtener vinos orgánicos de mayor calidad. Además de ser cultivados de forma artesanal, solo usamos tratamientos orgánicos en la viña, sin tratamientos de síntesis y sin alterar el proceso natural de cultivo o los procesos de producción de nuestros caldos

Sabores alicantinos del Mediterráneo:
EN BODEGAS BOCOPA, estamos comprometidos para fusionar tradición y futuro que conjuntamente con la dedicación de todos los enólogos David llopis, Juani Madrigal y Tony Santonja, responsable del seguimiento de todos y cada uno de nuestros viñedos en cada momento del año, han podido conseguir unos de los mejores vinos orgánicos en España.

Un espumoso diferente

Cada día probamos vinos que se pararen entre si. Pero a veces, encontramos una nueva sensación que no habíamos sentido antes.
Una sensación completamente nueva. Una sensación EMOCIONANTE.
Marina Espumante.

Gaspar P. Tomás, director Bocopa.

Es un vino espumoso diferente, exclusivo y sin comparativos. De uvas aromáticas, color pálido y muy fresco. De burbuja pequeña, ligera y rápida, lo que le da un espumante diferente y refrescante.

Las excelentes características de la costa alicantina y la situación de los viñedos junto al mar, le confieren particularidades sublimes, difíciles de encontrar. Se vendimia a mano, en la segunda quincena de agosto, en cajas de 20 Kg. para proteger la calidad de la uva.

Este espumoso de Fermentación Natural esta elaborador por método Charmat. Partiendo de mosto, con una única fermentación paralizada a los 7º a una presión especial, lo que aporta más sabor en boca.

Consumir a cualquier hora, su paladar refrescante le hace idóneo tanto con aperitivos como con comidas ligeras y postres.

Se debe tomar extremadamente frío.
Consumir preferentemente durante el año y medio posterior a la cosecha.

TERRETA ROSÉ: FUSIÓN AROMÁTICA

Desde que estudié enología una de las constantes en mi trabajo ha sido siempre el aroma de los vinos, sacarles la máxima expresión varietal. Este es el caso del vino rosado TERRETA ROSÉ elaborado con la uva más predominante y autóctona de Alicante, la MONASTRELL.
Para obtener un vino de calidad, diferente, con personalidad propia, siempre hay que unir diversos factores. Por un lado, son los que nos vienen dados por la naturaleza y que marcan la calidad: el clima, el suelo y la variedad, los que denominamos Terroir. Y el otro factor es el humano, el que hace posible la creación, donde nace el vino a través de la vinificación.

La vinificación del rosado es la parte más crucial y difícil. Se obtiene con uva tinta, Monastrell, seleccionada en campo, de parcelas predeterminadas atendiendo a criterios de equilibrio y madurez. Se estruja y se encuba en frío antes de que comience su fermentación, después de una corta maceración con las pieles de la uva (hollejos). En estas pieles de la uva, es donde se encuentran las esencias: el color, el aroma y los diversos componentes más importantes de un vino. A partir de este momento se vigila estrechamente la coloración que va tomando el mosto y cuando alcanza el color deseado (apenas unas horas de maceración) se procede al sangrado o separación por gravedad de la parte sólida (las pieles) y de la líquida (mosto) y se continúa el proceso de fermentación como si se tratara de un vino blanco.

La fermentación de los vinos rosados dura aproximadamente 21días, y es muy importante la temperatura, lo que llamamos fermentación controlada entre 16ºC a 18ºC. Sin este tipo de fermentación controlada no sería posible elaborar vinos afrutados y aromáticos, para ello utilizamos modernos depósitos dotados de sistema de refrigeración que nos permiten mantener la temperatura adecuada.

En este proceso de fermentación, las levaduras, responsables de transformar el azúcar en alcohol, sintetizan al mismo tiempo toda la esencia de sustancias aromáticas que contiene la propia uva y que ha ido produciendo durante su madurez en el viñedo, lo que llamamos aromas primarios, y van apareciendo y transformándose en otros nuevos, los que llamamos aromas y sabores secundarios, que son los que surgen durante la fermentación. Es en este proceso de conjunción donde se fusionan y aparece el aroma y sabor propio que le da el carácter y la personalidad al TERRETA ROSÉ. Un vino que nos ofrece un aroma y un sabor afrutado singular.


Ficha de cata:

Color: Rosa sostenido con irisaciones fresa.
Aroma: Muy intenso y elegante, rico en aromas frutales, mango, fresa, plátano…
Paladar: Entrada suave que con el paso se hace más potente, elegante y complejo. Retrogusto equilibrado, fresco y exclusivo.

Debe consumirse joven a temperaturas frías que no superen los 7ºC.

Maridaje:
El TERRETA ROSÉ sintoniza muy bien con gran parte de la comida mediterránea especialmente con pastas, ensaladas, pescados, carnes blancas y arroces.

LOGROS DEL TERRETA ROSÉ:

- Cosecha 1.996: Medalla de Plata en las Vinalies Internacionales de París.
- Cosecha 1.996: Primer Premio Vinos Rosados en la II Cata de “Els Bodeguers”.
- Cosecha 1.996: Medalla de Oro a los cien mejores vinos de España.
- Cosecha 1.998: Zarcillo de Bronce en la IX edición de los Premios Zarcillo.
- Cosecha 1.998: Mejor Vino de España. Nariz de Oro en el Certamen Sumiller-Gran Premio Paradores.
- Cosecha 1.999: Noé de Oro en el II Encuentro con los Vinos Valencianos de Calidad.
- Cosecha 1.999: Medalla de Plata en el Concurso Mundial del Vino de Bruselas.
- Cosecha 2.000: Medalla de Bronce en el Concurso Cofradía del Vino Reino de la Monastrell.
- Cosecha 2005: Medalla de Plata en el VI Concurso Nacional Cofradía Reino de la Monastrell.
- Cosecha 2006: Medalla de Oro Concurso Challenge Internacional du Vin.
- Cosecha 2007: Medalla de Bronce. Concurso Challenge Internacional du Vin.
- Cosecha 2008: Medalla de Plata en el Concurso de Vinos Rosados “La Selección”.





Gaspar P. Tomás
Director Bodegas Bocopa

LAUDUM NATURE

Tradición, entusiasmo, trabajo…son palabras que perfectamente describe la filosofía que hemos seguido desde 1998 cuando decidimos embarcarnos en la maravillosa aventura de crear el primer vino ecológico de Alicante. Con Laudum nature. Nuestro director y enólogo, Don Gaspar Pedro Tomas Martínez, verdadera autoridad del mundo vinícola alicantino, abrió un camino y empezó una andadura que aun seguimos hoy, con orgullo y satisfacción. Un camino a través de la historia y de la tradición que nos ha llevado a ser uno de los mayores productores de vino orgánico (ecológico) en el mundo:

Respeto de la naturaleza :

En bodegas BOCOPA respetamos el ciclo natural de la naturaleza para obtener vinos orgánicos de mayor calidad. Además de ser cultivados de forma artesanal, solo usamos tratamientos orgánicos en la viña, sin tratamientos de síntesis y sin alterar el proceso natural de cultivo o los procesos de producción de nuestros caldos

Sabores alicantinos del Mediterráneo:
EN BODEGAS BOCOPA, estamos comprometidos para fusionar tradición y futuro que conjuntamente con la dedicación de todos los enólogos David llopis, Juani Madrigal y Tony Santonja, responsable del seguimiento de todos y cada uno de nuestros viñedos en cada momento del año, han podido conseguir unos de los mejores vinos orgánicos en España.

Certificados por el Comite de Agricultura ecológica de la Comunidad Valenciana, nuestro vino les mostrara el encanto de una tierra salvaje, llena de vida y carácter y con un sabor mediterraneo : ALICANTE

VARIEDADES
Tempranillo, cabernet Sauvignon y Monastrell.
Certificadas en cultivo ecológico.

El viñedo: Esta selección de uvas se ha hecho entre nuestras parcelas de viñedo tradicional (Monastrell) cultivadas en vaso y secano, seleccionando las parcelas que mejor se adaptan a la elaboración de vinos jóvenes; estando el resto de variedades cultivadas en espaldera con riego de apoyo que v a permitir finalizar y alcanzar la madurez necesaria.
Rendimiento: 5.000 kg por hectárea. Edad del viñedo: Una media de 20 años.
Climatología: Mediterráneo continental, con lluvias escasas y concentradas en otoño y final de la primavera, con inviernos muy fríos y una época calurosa y sin precipitaciones que va desde la floración hasta el final de la maduración.
Suelo: Son suelos claros, lo que mejora la refracción solar; son suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza activa, lo que no permite obtener grandes rendimientos pero si aprovechar fácilmente los elementos disponibles por la planta; y son suelos, con una base arcillosa importante y altos contenidos de electos gruesos (piedras) lo que los hace permeable y frescos.
Fecha de Vendimia: Octubre.
Maduración y vendimia: Seguimiento estricto de la maduración en campo, hasta que llegado el momento óptimo se realiza la vendimia.
Dicha vendimia es realizada con una gran selección de uva, con cuidado, con limpieza y con máxima rapidez.
Fermentación: total de los hollejos durante 6 días a 26 grados aprox.
NOTA DE CATA: Después de una maceración larga y fermentación controlada, se nos presenta este vino con un hermoso vestido, amplio e intenso.
Color: Magníficos tonos de cereza madura y púrpuras sostenidos.
Aroma: Marcado por las variedades, es afrutado, con expresiones de frambuesa madura y zarzamora. Sabor: Amplio, cálido y carnoso con una expresión tánica de su juventud elegante, ampliándose en un regusto largo y amplio que evolucionará correctamente.
Acompaña muy bien con aperitivos, quesos, patés, jamón, arroces, verduras y carne.

Marina alta, el sueño de un enólogo.

Gaspar P. Tomás:

Todo enólogo/a sueña con elaborar un vino que por sus características sea diferente, que guste a casi todo el mundo y que marque un nuevo estilo con personalidad propia. Este es el caso de Marina Alta, un vino que tuve la suerte de crear y que hoy día es uno de los más importantes de nuestra provincia, Alicante y de mayor prestigio a nivel nacional. Un vino que en tan solo 17 campañas de su existencia ha obtenido 33 premios a la calidad en los mejores concursos nacionales e internacionales. Que pena que a los vinos no se les pueda poner el © como a una novela, tema que debemos reivindicar los Enólogos/as.

VARIEDAD DE UVA: 100% Moscatel de Alejandría.
TIPO DE VINO: Es un vino diferente, agradable, muy suave, de color pálido, aromático, frutal, y muy fresco, notándose en nariz y paladar, con una suavidad que permite tomar con asiduidad en cualquier ocasión. Es un vino Mediterráneo ideal para disfrutar en compañía.
CONCEPTO: Es un vino blanco, diferente, exclusivo y sin comparativos. Líder en su segmento.
VIÑEDOS: Cepas de secano con más de 30 años, en vaso y un rendimiento de 3.000 kg. Ha. La proximidad del mar y su brisa, proporciona temperaturas con las que la uva llega a su punto óptimo de maduración.
CLIMATOLOGÍA: Verano muy seco y soleado. Primavera con viento de poniente, e invierno lluvioso que con la brisa del mar proporciona un microclima único que da cómo resultado una uva excepcional.
VENDIMIA: Vendimiado a mano en cajas de 20 Kg. para proteger la calidad de la uva; vendimiada en la segunda quincena de agosto.
TERROIR: Pobre en materia orgánica, calcáreo gravosa. El suelo refleja la luz y facilita la maduración de la uva. En nuestros viñedos, junto al mar Mediterráneo.
ELABORACIÓN: Estrujado ligero de uva despalillada, fermentada en depósitos de acero inoxidable de poca capacidad a temperatura controlada tras una maceración prefermentativa pelicular.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO: Debe consumirse preferentemente durante el año y medio posterior a la cosecha. Sírvase muy frío.
MARIDAJE: Ideal para consumir a cualquier hora, idóneo tanto con aperitivos como mariscos, pescados, arroces, pastas…, y que al deleitarlo deja en el paladar una huella de inolvidable recuerdo.


Gaspar P. Tomás
Enólogo y director de Bodegas Bocopa

Manojo de plata para Marina Espumante

El espumoso Marina Espumante, de Bodegas Bocopa, ha conseguido en la XIII edición del Concurso Nacional de Vinos de Bodegas Cooperativas “PREMIOS MANOJO” celebrado en Tordesillas, el premio Manojo de Plata. El premio está dentro de la categoría Cavas y Vinos Espumosos de calidad.

La importancia que tienen las Bodegas Cooperativas en el medio rural y en el mantenimiento del cultivo del viñedo, se refleja en este Concurso con el que se demuestra, también, la calidad de sus vinos.

62 vinos de toda España participaron en la cata final a la que se han presentado un total de 528 vinos.

Más premios obtenidos:
Medalla de Plata en el Concurso “Premios Zarcillo”. Valladolid, Marzo 2009.
Medalla de Plata en el Concurso “Challenge Internacional du Vin”. Burdeos, Mayo 2009.
Medalla de Plata en el concurso “La Selección” 2010. Palma de Mallorca, Noviembre 2009.
Medalla de plata en el concurso “Vinalies Internacionales 2010” Paris, Marzo 2010.
Medalla de Plata en el Concurso “Challenge Internacional du Vin”. Burdeos, Mayo 2010.
Medalla de Oro en el Concurso Radio Turismo. Junio 2010. Madrid.

http://www.quebodega.es/noticias/manojo-plata-marina-espumante.htm